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CREMA DI PEPERONI E CURCUMA
• 3 peperoni grandi
• 1 litro d’acqua
• Aglio
• ½ dado vegetale
• ½ cucchiaino assafetida
• ½ cucchiaino curcuma
• Un po’ di semi di finocchio (meno della curcuma)
• Zenzero in polvere (un po’ meno della curcuma)
• Pepe nero
• Pepe di cayenna
• 125 gr panna
• 1 cucchiaio farina di mais
• 1 cucchiaino succo limone
• Coriandolo fresco
Fare un soffritto con le spezie e l’aglio. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, ricoprire d’acqua e brodo e cucinare. A cottura ultimata frullare tutto con il minipimer. In una padella con il ghi rosolare il coriandolo, aggiungere la farina di mais e poi la panna. Far sobbollire e aggiungere alla zuppa.

Categorie: Ricette & Consigli

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